씨앗, 잘 먹으면 약! 잘 못 먹으면 독!
씨앗, 잘 먹으면 약! 잘 못 먹으면 독! 씨앗의 종류별 안전한 섭취를 위한 가이드라인최근 견과류 등 식물의 씨앗이 건강에 좋다고 알려지면서 다양한 씨앗들을 식품으로 섭취하고 있는데요. 물론, 식물 씻앗은 지방(불포화지방산), 단백질, 탄수화물, 비타민, 무기질 등 영양소가 풍부하지만, 일부 씨앗은 자체 보호수단으로 시안배당체 등 자연독소를 함유하고 있는 경우가 있어, 주의가 필요합니다. 씨앗의 식용 가능 여부와 올바른 섭취 방법에 대해 알아보았습니다. 독성으로 인해 섭취에 주의가 필요한 씨앗 청매실(과육 포함)에는 시안(청산)배당체가 함유돼 있어 주의가 필요합니다. 시안(청산)배당체는 그 자체는 유해하지 않으나, 효소에 의해 분해되어 시안화수소를 생성하여 청색증 등을 유발할 수 있고, 과량섭취 시 사망..
